Obří drážďanská štola při Štolové slavnosti. © Schutzverband Dresdner Stollen e.V.

Štolová slavnost, německy »Stollenfest«, se koná v sobotu o druhém adventním víkendu a certifikovaná drážďanská pekařství a cukrářství na ni společně pečou obří štolu. Asi nejznámější saský panovník August Silný rád pořádal velkolepé a bouřlivé barokní slavnosti. V roce 1730 si pro jednu z nich, nazvanou »Zeithainer Lustlager« čili  »Zeithainský tábor rozkoše a radosti«, nechal upéct obří štolu o váze 1,8 tun a zhotovit obrovský nůž na její nakrojení. Augustova obří štola byla pečena několik dní ve speciálně pro ni zhotovené peci. Dnes již pekaři obří štolu nepečou jako jeden velký kus, ale rozdělí si práci a každé pekařství upeče několik 8kilových plátů, které se pak slepí cukrovou hmotou, takže z nich vznikne několikatunové dílo.

Přesná váha štoly není známa hned po sestavení, ale zjišťuje se až před zahájením štolového procesí. V roce 2013 štola překonala o 46 kg váhu gigantické štoly z roku 2000, jež se pyšní zápisem do Guinessovy knihy rekordů. Tehdy štola vážila úctyhodných 4.200 kilogramů a obsahovala přibližně 1500 kg pšeničné mouky, 990 kg rozinek, 790 kg másla, 455 kg cukru, 200 kg kandované citrónové a pomerančové kůry, 150 kg sladkých mandlí, 110 kg moučkového cukru, 95 kg droždí, 55 kg hořkých mandlí, 45 kg citrónové kůry, 44 kg jamajského rumu, 44 kg sušeného mléka, 30 kg soli, 5 kg koření. Její rozměry činily 4,75 m x 1,75 m x 0,90 m.

Ta pravá štola se dnes prodává pod chráněnou známkou »Dresdner Christstollen®«, a na důkaz, že se jedná o nefalšovanou drážďanskou štolu, je každý její bochánek označen zlatou pečetí se Zlatým jezdcem, který představuje - jak jinak - saského kurfiřta a polského krále Augusta Silného.

Štolové procesí

Štolové procesí se skládá z více než dvacet obrazů, které znázorňují významné okamžiky z dějin drážďanské štoly. Uvidíte zde například vůz s papežem Inocencem VIII., který se proslavil tím, že roku 1362 vydal „List o másle“ (tzv. Butterbrief), v němž drážďanským pekařům dovolil při výrobě tohoto původně postního pečiva používat místo oleje máslo. Nejdůležitější je vůz s obří štolou. Následuje vůz drážďanských řemeslníků, samozřejmě pekařů, ale také kominíků, mlynářů, řezníků, výrobců svíček a františek, krajkářek, klempířů a vinařů. Všichni jsou v historických kostýmech a předvádějí veselé scénky. Nechybí samozřejmě ani letošní štolová dívka, patronka štoly volená z řad budoucích pekařek.

Tradice vznikla jako vzpomínka na legendární barokní oslavu saského kurfiřta a polského krále Augusta Silného roku 1730 v Zeithainerském táboře u města Riesa. August si na svou velkolepou slavnost nechal upéct štolu vážící 1,8 tuny. Na její upečení bylo nutné vybudovat speciální pec a štola byla 18 loktů dlouhá, 8 loktů široká a 30 centimetrů vysoká. Drážďanská štolová slavnost se konala poprvé v roce 1994.

ZAJÍMAVOST: Jak se peče drážďanská obří štola

Obří štola se nepeče vcelku, ale jednotlivá certifikovaná pekařství a cukrářství pečou štolové pláty, z nichž je štola posléze sestavena. O víkendu před Štolovou slavností se schází kolem 30 pekařů a cukrářů z řad místního profesního svazu a za přítomnosti novinářů a televizních štábů obří štolu vykouzlí. Loni se superštolu na štolovém voze podařilo sestavit v rekordním čase čtyř hodin. Dříve trvalo skládání třeba i dvakrát tak dlouho, ale drážďanští pekaři již mají tolik zkušeností, že jim práce  jde pěkně od ruky.

Montáž obří štoly ze štolových plátů © Schutzverband Dresdner Stollen e. V.

Montáž obří štoly ze štolových plátů © Schutzverband Dresdner Stollen e. V.

Jednotlivé pláty se k sobě lepí cukrovou hmotou © Schutzverband Dresdner Stollen e. V.

Dosavadní statistika obřích štol

2016 ??? | 2015 3 429 | 2014 3 341 kg | 2013 4.246 kg | 2012 3.354 kg | 2011 2.706 kg | 2010 2.754 kg | 2009 2.336 kg | 2008 3.570 kg | 2007 3.320 kg | 2006 3.290 kg | 2005 4.020 kg | 2004 3.470 kg | 2003 3.450 kg | 2002 3.500 kg | 2001 3.880 kg | 2000 4.200 kg | 1999 3.820 kg | 1998 3.300 kg | 1997 3.640 kg | 1996 3.000 kg | 1995 3.140 kg | 1994 2.720 kg |